Velkommen til syditalien
"Mit mål er at servere autentisk italiensk mad og skønne vine til mine gæster. De skal føle, at de får et lille stykke af mit Italien med hjem"
Alfredo Franco — Køkkenchef
Benvenuti al ristorante il grappolo blu
Det handler om råvarerne og kærlighed til maden og til råvarerne.
Vi laver mad, som de bedste steder i Napoli.
Køkkenchef og ejer Alfredo Franco vil udvide din opfattelse af, hvad det italienske køkken har at byde på. Han har kompromisløst søgt ind til hjertet af La Cucina Italiana: Kvaliteten, råvaren, smagen. I over 11 år har køkkenchef og ejer Alfredo Franco drevet go-to-stedet Il Grappolo Blu for kendere, der vil have det ægte syditalienske køkken uden fordanskning af nogen art.
Køkkenchefens speciale er den store tasting-menu, antipasti, alt godt fra havet og altid friske trøfler i rå mængder. Se vores menukort her og husk at spørge efter dagens specialiteter.
Til den store sult er der hjemmelavede pastaretter, grillet fisk og skaldyr og blandt andet, den berømte håndskåret okse tartar. Konceptet er enkelt: Autenticitet hele vejen, de bedste råvarer, det meste er økologi og et rendyrket italiensk hold – i køkkenet og på gulvet.
Alt laves i momentet, så vil du have fast food, er dette ikke stedet for dig.
Vores Sommelier råder over Europas største samling af Brunello med over 200 etiketter i kælderen.
Hvem er vi?
Alfredo franco
KØKKENCHEF
& INDEHAVER
Indehaver og køkkenchef Alfredo Franco – født og opvokset i den lille bjerglandsby Pietrastornina uden for Napoli. For Alfredo er råvarerne alt. Hans familie i Italien er selvforsynende med grøntsager, æg, olie og naturligvis vin. Med til Danmark har Alfredo bragt sin kompromisløse tilgang til kvalitet.
May-Britt Franco
INDEHAVER
May-Britt mødte Alfredo i 2004 og blev øjeblikkeligt forelsket – både i manden og maden. May-Britt driver Il Grappolo Blu til daglig sammen med sit italienske team af tjenere, og er i øvrigt mamma til parrets 4 skønne piger.
